Der Simmeshof wird in Form einer bäuerlichen Landwirtschaft mit Schwerpunkt Islandpferdezucht betrieben. Es wird großen Wert auf eine ökologisch angepasste Bewirtschaftung der Flächen gelegt, deshalb werden auf dem Simmeshof nicht nur Pferde gezüchtet, sondern auch Rinder gehalten, die eine optimale Weidepflege gewährleisten.

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